Keerai Masiyal

thetiffintimes keerai5
After a much needed break at The Tiffin Times, we are getting back into the swing of things this year with a ‘Back to Basics’ series of recipes.
 
Why ‘Back to Basics’ you ask? Well for a host of reasons; we are living in an over-processed, over-produced and under-valued world and for the sake of our health and environmental sustainability we, at The Tiffin Times, want to start at the heart of the home – the kitchen.
 
To kick start the series of healthy, simple and nutritious recipes we’ll start with a simple keerai masiyal (a mixed keerai masiyal) (scroll down for the recipe in English). This only take a few minutes to prepare and make so it's perfect for those busy days.
 
 
சத்தான பலக்கீரை மசியல்
 
நாம் உண்ணும் கீரை வகைகள் எண்ணிலடங்காதவை. ஒவ்வொரு கீரையிலும் பல மருத்துவ குணங்கள் உண்டு. பொதுவாக எல்லா கீரை வகைகளிலும் இரும்புச்சத்து நிறைந்து காணப்படுகிறது. அதனால்தான் தினம் ஒரு கீரை சாப்பிடுங்கள் என்று மருத்துவர் நமக்கு பரிந்துரைக்கிரார்.
 
இன்று நாம் அந்த மருத்துவரின் பரிந்துரைக்கு ஏற்ப பல கீரைகளை ஒன்று சேர்த்து சமைத்து உண்டு அதன் பயனைப் பெறலாம்.
 
முளைக்கீரை, பொன்னாங்கண்ணி, அரைக்கீரை, பருப்புக்கீரை, மணத்தக்காளிகீரை, வெங்காயக்கீரை (தழை), முருங்கைக் கீரை, பசலைக்கீரை, அகத்திக்கீரை, அரைக்கீரை, முடக்கத்தான்கீரை, சிறுகீரை என்று எத்தனையோ கீரவகைகளைச் சொல்லிக்கொண்டே போகலாம். எனினும் இங்கே நாம் பொன்னாங்கண்ணி, அரைக்கீரை, பருப்புக்கீரை, வெங்காயக்கீரை (தழை), முள்ளங்கிக்கீரை ஆகிய ஐந்து வகை கீரைகளை ஒன்றுசேர்த்து சமைப்போம்.
 
thetiffintimes keerai5
 
மேற்சொன்ன ஐந்து வகைக்கீரைகளிலும் ஒரு கைப்பிடி அளவு எடுத்து அவைகளை சுத்தம் செய்து நறுக்கி வைத்துக்கொள்ளவும்.
 
ஐந்து அல்லது ஆறு சிறிய வெங்காயம், இரண்டு பூண்டுப்பல் இவைகளையும் நறுக்கி அந்த கீரையில் சேர்த்துக்கொள்ளவும்.
 
இரண்டு டேபிள்ஸ்பூன் பாசிப்பருப்பை வேகவைத்து அந்தப் பருப்பில் கீரை வெங்காயம், பூண்டு எல்லாவற்றையும் கலந்து வேகவிட்டு கடையவேண்டும். பிறகு ஒரு தனிப்பாத்திரத்தில் ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு ஒரு வரமிளகாய் கிள்ளிப்போட்டு தாளித்து கீரையைக் கொட்டி தேவையான அளவு உப்பு போட்டு இறக்கி வைக்கவும். தேவைப்பட்டால் சிறிதளவு நெய்யும் சேர்த்துக்கொண்டு சாதத்தில் கீரையைப் போட்டு பிசைந்து சாப்பிடலாம்.
 
தொட்டுக்கொள்ள அருமையான துவரம்பருப்பு துவையல் அல்லது அப்பளமும் சேர்த்து சாப்பிட்டுப் பாருங்கள். அதன் ருசியே தனிதான். மிகவும் சத்தான ருசியான உணவு. சிக்கனமான உணவும் கூட.
 
Now we’ve got a pretty decent sized backyard garden which yields different varieties of vegetables and leafy greens including several that are essential to an Indian kitchen. For this recipe we have used the below listed ‘in season’ leafy greens, but you can substitute any leafy green varieties for this recipe:
  • beetroot leaves
  • radish leaves
  • ponnanganni keerai
  • paruppu keerai
  • arai keerai
  • spring onion
Beetroot & Arai keerai - The Tiffin Times
Beetroot leaves & Araikeerai
 
Paruppu keerai & Spring onion - The Tiffin Times
Paruppu keerai & Spring Onion
 
Radish leaves & Ponnanganni keerai - The Tiffin Times
Radish leaves & PonnanganNi keerai
 
Ingredients:
1 medium onion
2 garlic cloves
Keerai leaves of the above mentioned varieties – about 500gm total
Mung dhal 2 tblspn
Salt to taste
To temper:
–          2 tblspn vegetable oil
–          ½ tsp mustard seeds
–          ½ tsp urad dhal
–          2 dried red chillies
 
thetiffintimes keerai2
Method:
1.       Boil the mung dhal in about 1/2 cup water.
2.       Add the keerai, onion, garlic and allow to cook until the garlic is soft.
3.       Once done, mash the cooked keerai well with the back of a spoon and add salt to taste.
4.       Now temper the dish by heating the vegetable oil in a separate pan, then add the mustard seed, urad dhal and red chillies. Once the seeds start to splutter – add the whole tempering ingredients to the cooked keerai.
5.       Stir well and take off the heat.
 
Serve with freshly cook rice.
 
thetiffintimes keerai6
 
 
 
– Enjoy.

6 Comments

  • Reply October 6, 2015

    Pg

    Hi,

    We are visiting Melbourne in December from Adelaide and wondering where to get some rare veggies like Vallarai keerai, manathakali , ponnanganni keerai, murunga Elai, vazhai thandu etc..please advise

    Also suggest some decent South Indian places to eat.

    • October 10, 2015

      Bhuvana

      Hi there!
      December is an ideal time to visit Melbourne!
      Fresh Indian and South East Asian herbs, leafy greens & veggies are plentiful in various pockets of Melbourne. It would depend on which locality you will be visiting. Do be prepared to spend some time as there is plenty to see & taste.
      For Western suburbs, there is only one place I would recommend – Footscray Markets.
      For South & South Eastern suburbs:
      – Springvale Market (along Springvale Rd & scattered around a few blocks with plenty of eateries)
      – Dandenong Market
      – Box Hill Centro Shopping Centre & along Station St, Box Hill
      – Clayton – I would recommend paying a visit to the Hong Kong Supermarket

      As for restaurants, there are only a handful that focus only on South Indian dishes, I’ve listed a few below that specialise in a combination of South + North Indian & Sri Lankan cuisine.
      – Marinaa Indian Restaurant (924 Nepean Hwy, Moorabbin) – predom South Indian
      – Anshumann Da Dhaba (Clayton or Caulfield South) – predom North Indian
      – Lakshmi Vilas (5/31 Pultney St, Dandenong) – South Indian
      – Dosa Plaza (Dandenong) – for tiffin & street food varieties – South Indian
      – MKS Spices N’ Things (spice store & take out) (located Ashwood, Preston & Dandenong) – Sri Lankan, South Indian
      – Vel Spices Café (Carrum Downs) – South Indian

      I hope this helps, do let me know if you find any good eateries!

      Regards
      Bhuvana

  • Reply October 21, 2015

    PG

    thanks a lot. we will be staying in st. kilda and we are happy to travel to any of these markets to get keerai.

    in our place, we only get vendaya keerai. so i am keen to grab the karpoora valli, manithakkali, arai keerai, ponnanganni keerai when i am in melbourne.

    which of the markets should i specifically target for the above? is footscray market the best? i had a look at http://www.footscraymarketvictoria.com.au/store-directory – i guess the keerais will be available in “shoon loi” shop?

    thanks once again

    • October 28, 2015

      Bhuvana

      Yes Footscray Market & Springvale Markets would the best.
      I have attached a link to the Footscray Market here. There are some restaurants listed in it that are worthwhile visiting. Yes Shoon Loi shop will have keerai – I would also suggest a visit to Little Saigon Market in Footscray (shown on the map) which will also have plenty of Asian groceries and keerai.

      If can make your way down to Springvale – please do! It is very worthwhile – it’s a regular haunt of ours! :)

  • Reply October 29, 2015

    PG

    thank you. much appreciated.

  • Reply December 19, 2015

    PG

    got ponnanganni keerai from mks dandenong , vallarai keerai from little saigon market.

    also got frozen agathi keerai from mks.

    thank you

Leave a Reply